来说了。“可以了。”爷爷端起碗尝了一
，满意地
。“这汤算是师了。”但是光有汤却不行，“这辣椒你要怎么
理？”隔
的手艺虽说打了折扣，但也是几十年的绝活。蒋蒙一看这人，乐了，还是上辈
的“老熟人”。“行，就这个了。”爷爷拍板定下。
蒋蒙笑的腰都直不起来了。
隔
袁氏麻辣
就不一样了，他们只
麻辣。老板是个老太太，一手辣油熬的爷爷都拍案叫绝，也有很多回客。老太太是个好人，两家也经常互相走动，蒋蒙小时候也去隔蹭过饭，老太太还时不时给蒋蒙一些小零嘴。但坏就坏在老太太的独特别不争气，这熬辣油的技术和他妈学了个“半瓶
”，人到中年了又不满意自己妻“人老珠h”，y是b着离了婚，娶了店里二十多岁的打工小妹。小妹是个不安分的，结了婚之后闹得家里J飞狗
，没两年，老太太就活生生给气Si了。老太太Si了，袁老板的手艺虽不如亲妈，但到底也b大
分麻辣店
多了，虽然顾客总是抱怨汤底兑严重，辣油没以前好吃，可一时也找不到代替品。第二天菜单上“麻辣
”的牌就被挂了上去。且好几个月都没摘下来，有了这汤不但照顾了吃不了辣的人，而且吃辣的也赞不绝，
上“炸辣”，人人都说是绝妙的滋味。蒋蒙没关心过袁老板之后的去向。没想到还真是瘦Si的骆驼b
大，跑到这条小吃街称王称霸了。蒋蒙想了想，确实，她熬汤那一手技术也不是人人都能学会的，相同的菜谱给不同的人，大家
来的成品都千差万别，有的人烧了一辈菜都不好吃，这东西确实需要天赋。倒不如教他简单的……“你个小年轻知
啥？都是谣传。”袁老板慌慌张张地走
店里，“没时间和你们废话了，我还要准备，我这生意好的很，可不像小张。”满，一见面讽刺挖苦绝对少不了。
“你笑什么？”袁老板有些气恼，“一个nV人长得这么胖，小心以后没有男人要你。”
至此，蒋蒙在那条老街一战成名。麻辣
被撤下去的时候还曾经遭到过
客的抗议，卖了一段时间“炸辣椒”才堪堪平息了大家的怒火。“早跟你说过，这‘麻辣
’的生意不是谁都能的。”袁老板
一丝鄙夷的目光，“我们家几十年的老字号招牌，我爷爷那辈就开始了，川城我们家敢称第二，就没人敢说是第一。”她火候掌握的绝妙，盐量的多少只凭
觉放，这锅汤从下午煮到半夜，香味从窗
飘去老远，把楼上好几人家都熏醒了。有相熟的客只穿着睡衣就跑下楼，向她讨一碗汤喝，大半夜的空
的街排起长队，气的爷爷直赶他们：“大半夜的不睡觉跑到这什么？都被你们喝光了明天我们还不生意了？”“怕什么啊？”蒋蒙拍了拍他的肩膀，“他和我可是老熟人了。吃老本罢了。”
“不是不是，袁老板，您是不是忘了几年前您还在老街的时候是怎么被隔
蒋爷爷靠着您的老本行赶老街的？您家第一？可真敢
。”袁老板走
店里一下没了人影，张开畅苦笑：“整条街都没有b袁老板生意更好的了，他们家还是网红打卡地。人家的店同样在后面，我确实没资格嘲笑他。”袁老板心中闪过慌张，这“老街”的事年代久远，他们搬
来好几年后，听说蒋蒙去上学了，蒋老爷
T不好关了大排档。就没再理会。然后就是又过了一段时间，听说蒋老爷半夜被闯
的暴徒打Si在家里，没过多久蒋蒙也自杀亡。当时他和小妻还觉得十分快意，连连叹都是报应。蒋蒙十五六岁的时候就跟着爷爷在大排档
事情，爷爷开的大排档还
特殊，什么全凭爷爷的心情，顾客没有菜的权利。但就算是这样，也天天需要叫号，排队半天最后吃不上是常有的事。“我已经害怕了，不想再
麻辣生意了。”张开畅苦笑。随后常有她掌勺的时候，
客也不会提什么异议。“好吃吧？”蒋蒙有些得意，“里面可不只是辣
呢，这香料b我试了五个方才觉得这一个最好。”蒋蒙研究了一个礼拜，剑走偏锋，
费了大把力气在麻辣的汤底上，加猪骨，瘦r0U，火
，辅以猪大骨，鸭架，J架。大锅大火烧
开，起汤时只撇去浮沫，加盐，不再加其他东西。让几
原料的鲜味充分
合。有了对b，立
把隔打折扣的袁记衬的黯然无光，他们店里天天排起长队，袁老板那却是门可罗雀。和他们y抗了几个月，袁老板实在是b不过，只得灰溜溜地走了。“他们熬辣油我们也要熬吗？”蒋蒙笑了。指了指角落里的那
锅，爷爷掀开，发现那是一大锅"炸好的辣"。不同于辣椒面，里面的辣是些细碎的小片，浸泡在红油里，他尝了一，才发觉其中大有玄机。这辣椒不是那g辣的觉，甚至觉不到明显的辣，只觉得满生香，余味又带有一丝甜，辣椒片被油炸的特别脆，嚼起来还能听见腔里的响声。蒋蒙和爷爷早就看不上隔
袁老板的行为，老太太一Si，爷爷的火气也上来了。正巧，那时候蒋蒙跟着学了三四年，虽然还在打下手，但是这行还有些天赋，她记忆力绝佳，东西下手的“觉”又特别灵
。爷爷都说是“灶王爷赏饭吃”。“去，我天天站的腰酸背痛的，让我也歇歇。这几个月咱们店里只
麻辣，由你掌勺。”“噗。”蒋蒙听到这，实在没忍住，噗嗤一下笑
了声。突然间，蒋蒙灵光一闪，有了！